Le régime alimentaire contre la pancréatite est un élément important du traitement du processus inflammatoire du pancréas. Il est également nécessaire de respecter les restrictions alimentaires prescrites par le médecin en cas de pathologie de type chronique, car à ce stade la maladie peut s'aggraver et les symptômes généraux avec altération du tractus gastro-intestinal réapparaîtront.
Dans le cadre du régime alimentaire, les patients doivent réduire la quantité de graisses et de glucides dans leur alimentation, mais augmenter les protéines. Les médecins recommandent également d’éliminer les aliments frits et les ingrédients contenant des fibres grossières.
Le pancréas permet au tractus gastro-intestinal de fonctionner normalement grâce aux enzymes qu'il produit et sécrète dans le duodénum. La glande synthétise également les hormones insuline et glucagon, impliquées dans le métabolisme des glucides.
L'une des raisons du développement de la pathologie pancréatique est la consommation excessive d'aliments gras et de boissons alcoolisées. C'est pourquoi il est important de choisir des produits sains et naturels contre la pancréatite, surtout lorsque la maladie s'aggrave.
Règles générales de régime.
Si une telle pathologie est détectée, le médecin indique au patient quoi manger s'il souffre de pancréatite du pancréas et comment bien manger.
Dans les premiers jours qui suivent une exacerbation, une personne doit s'abstenir de manger quoi que ce soit ; Vous ne pouvez boire que de l'eau et des décoctions d'églantier. La faim est nécessaire pour normaliser la sécrétion enzymatique. Si le patient mange beaucoup dans les premiers jours d'une exacerbation, la sécrétion d'enzymes progresse, qui sont activées dans la glande et provoquent une inflammation.
Dans la forme chronique de la maladie, le patient a également besoin d'un jeûne périodique pour donner du repos au pancréas. Cela garantira une rémission à long terme sans inflammation. Les régimes sont donc utilisés à la fois comme mesure thérapeutique et préventive.
Le régime alimentaire pour la pancréatite chez l'adulte comprend le tableau numéro 5 suivant, selon lequel il est nécessaire d'éviter les aliments qui provoquent la formation d'acide chlorhydrique dans l'estomac et provoquent une activité excessive des enzymes pancréatiques. Dans le cadre de ce régime, les aliments contre la pancréatite doivent être consommés selon les règles suivantes :
- manger au moins 5 fois par jour ;
- vous ne pouvez pas mourir de faim ou trop manger ;
- les portions doivent être petites;
- température modérée des aliments;
- le médecin traitant fournit une liste d'aliments pouvant être consommés ;
- les plats doivent être cuits au bain de vapeur, bouillis ou cuits au four, mais pas frits ;
- Vous pouvez manger jusqu'à 3 œufs par semaine, de préférence en mangeant uniquement des œufs blancs ;
- réduire la quantité de boissons contenant de la caféine, de thé fort et d'alcool ;
- contrôler l’équilibre quotidien des protéines, des graisses et des glucides.
Comme mentionné ci-dessus, le menu pour la pancréatite dans les premiers jours se compose uniquement d'eau. Les jours suivants, lorsque le patient se sent un peu mieux, du thé peut être ajouté à des produits de pain sec, de la soupe ou de la bouillie de lait et une omelette composée uniquement de blancs d'œufs, cuite au bain de vapeur.
Au bout d'une semaine, le menu devient plus complet. Vous pouvez ajouter du fromage cottage faible en gras, des plats végétariens liquides ou des accompagnements de légumes. Ensuite, les médecins autorisent l'ajout de poisson et de viande blanche sous forme de boulettes de viande et de côtelettes.
Le patient suit un tel régime pendant six mois à un an jusqu'à une rémission stable, mais il est également préférable de s'en tenir à une bonne nutrition et de ne pas abuser d'aliments pouvant provoquer une irritation de l'estomac.
Produits autorisés
En cas de pancréatite aiguë, les médecins prescrivent aux patients une alimentation adéquate et leur disent quoi manger. Pour éliminer rapidement et efficacement la maladie et ne pas provoquer d'inflammation à l'avenir, il est nécessaire de respecter un certain tableau diététique, dans lequel il est recommandé au patient de consommer les aliments sains et frais suivants :
- légumes : concombres, tomates, brocolis, pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, petits pois ;
- fruits : fraises, pommes douces, ananas, avocats ;
- lait fermenté : kéfir, yaourt, fromage cottage, crème sure ;
- plats de poisson et de viande maigre;
- œufs - pas plus de 3 morceaux par semaine ;
- bouillie, céréales, pâtes;
- produits de panification secs, biscuits, produits sans levain et sucrés ;
- boissons : thé vert clair, compote, gélatine, infusions de plantes et cynorrhodons.
Le patient doit écouter les recommandations du médecin jusqu'à ce qu'une rémission stable se produise. Petit à petit, le menu pourra s'élargir et de nouveaux produits autorisés seront ajoutés.
Produits interdits
Les médecins interdisent catégoriquement la consommation de certains aliments avant le début de la rémission, mais même en l'absence de manifestations de la maladie, ils déconseillent d'en abuser.
Les repas pour la pancréatite ne doivent pas inclure les produits suivants :
- bouillon de viandes grasses, poissons, champignons;
- entrées avec ajout de bouillie de blé et de chou blanc;
- soupe de betterave, soupe aux choux salée, okroshka, bortsch;
- ingrédients frits et fumés;
- produits à base de viandes et de poissons gras ;
- margarine, beurre, saindoux, saindoux;
- diverses sauces;
- moutarde, raifort, ail, oignon ;
- saucisses et conserves;
- champignon;
- épices et épices piquantes;
- produits de pain de seigle fraîchement cuits;
- produits de boulangerie à la levure, bonbons à la crème;
- produits de chocolat et de crème glacée;
- boissons gazeuses, alcool;
- raisins, figues, agrumes, myrtilles.
Il n'est pas souhaitable de manger des produits contenant des arômes, des additifs et des conservateurs. Quant aux produits laitiers, il est interdit de consommer des fromages glacés, des fromages blancs à fort pourcentage de matière grasse, des fromages fumés et salés. Il est préférable de choisir du lait, de la crème et du beurre naturels et faits maison plutôt que du commerce.
Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas exclut également strictement les boissons alcoolisées du menu, puisque dans 40 % des cas, l'étiologie de la maladie est associée à l'alcool. La consommation d'alcool sous la forme chronique de la maladie peut augmenter le risque de rechute et, par conséquent, de graves troubles fonctionnels et anatomiques surviennent dans la glande.
Menu pour la pancréatite
Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir des ingrédients autorisés proposés ci-dessus pour la pancréatite, si vous savez comment les combiner correctement. Une bonne nutrition aidera non seulement à éliminer le processus inflammatoire, à mettre la maladie en rémission, mais également à améliorer considérablement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et même à perdre des kilos en trop.
Les plats autorisés et recommandés pour la pancréatite comprennent :
- omelette aux blancs d'œufs au bain de vapeur ;
- soufflé à la viande maigre ;
- boulettes de viande et de poisson avec crème et œufs;
- entrées de riz;
- purée végétarienne;
- flocons d'avoine et de sarrasin;
- desserts aux pommes;
- compotes et boissons à base d'églantier, de groseilles et de canneberges ;
- thé faiblement infusé;
- Jus de betterave frais.
Un gastro-entérologue ou un nutritionniste prescrit un régime pour la pancréatite du pancréas et un exemple de menu pour la semaine. La condition principale pour préparer les plats est de ne pas faire frire les aliments, de ne pas utiliser de graisses, d'ingrédients épicés, de viandes fumées et d'épices diverses.
Avant de se coucher, les médecins recommandent de boire du kéfir, du yaourt ou de l'eau bouillie avec du miel et de manger des raisins secs ou des pruneaux. Ces aliments aideront à prévenir la constipation et permettront aux selles de se produire à temps.